家常拌豆腐的做法 
，家常拌豆腐的做法窍门

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本文目录

1. 酸菜炖腊猪蹄的酸菜酸菜家常做法
2. 云南干酸菜猪脚怎么做
3. 四川酸菜猪脚的做法

酸菜炖腊猪蹄的家常做法

1
 、酸菜洗净泡1小时这样，猪脚做法猪脚做法把盐分泡掉些，家常家常不然会太咸；如果酸菜是大全菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡  。酸菜酸菜

2 、猪脚做法猪脚做法猪蹄叫菜场师傅斩成段 ，家常家常回来后洗净焯水过凉

3 、大全锅里放油五成热的酸菜酸菜时候，小火炸香葱，猪脚做法猪脚做法姜，家常家常蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下
。

4  、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时 。一个半小时后加入少许酱油和适量盐 ，再炖半小时后大火收汁即可。

云南干酸菜猪脚怎么做

1·首先我们将猪脚斩成小块后装入容器中 
，加入适量的食盐 ，用手抓均再腌制10分钟
。

2·生姜1块，用刀背拍碎。小葱3根，打成葱结
。依次加入拍碎的姜、葱结、花雕酒 ，再次用手把葱姜抓碎，抓挤出葱姜汁（去除猪脚的腥味），腌制30分钟。

3·30分钟后倒入炖盅中 ，加入4升水，盖上盅盖置于炉上 ，开大火。当炖盅内的小泡由慢变快时
，转小火（防止水开溢出）
。水开后打开盅盖，下入6个泡野山椒和适量的泡野山椒水，盖上盅盖小火煲2.5小时
。

4·2.5小时后打开盅盖 ，用勺子将猪脚捞出，这时筷子一碰猪脚即可破皮入骨，捞出小葱和姜块。

5·大蒜子切片；生姜洗净，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段；李记鱼酸菜1包 ，破开包装倒出鱼酸菜，切掉酸菜叶后掰开酸菜梗，片刀切成小片。切好后，倒入清水中洗去酸菜中的盐份，挤干水份后盛入碗中备用。

6·锅热去适量的油
，下入酸菜 、姜片、蒜片小火炒香。炒香后转大火 ，将炖好的猪脚和汤一起倒入锅中 ，加入适量的老抽、胡椒碎 ，盖上锅盖煮3分钟 。

7·3分钟后打开锅盖，一边收汁一边用勺子翻动
 ，防止粘锅。当汤汁合适时下入大蒜苗8钱、鸡精适量
，翻炒均匀后即可起锅装盘 。

四川酸菜猪脚的做法

材料：猪蹄两个 ，酸菜一小棵，豆腐一块
，蒜头几个 ，葱段少许
，姜片几片，八角两个，红辣椒段丝适量

2、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些 ，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。

3、豆腐切小块 ，猪蹄斩成段，洗净焯水过凉。

4 
、锅里放油五成热的时候
，小火炸香葱，姜
 ，蒜  ，红辣椒 ，八角，放酸菜炒一下。

5 、然后将猪蹄放进去 ，加水没过猪蹄 ，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入酸菜，豆腐，少许酱油和适量盐
，再炖半小时后大火收汁即可 。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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